洪江市新闻网讯(记者 李 林)未觉粉桃争欲艳，一丛春色满江南。

　　阳春三月，在洪江市黔城镇石江村，十里桃花盛开的美景、垂涎欲滴的特色美食“石江桃花鸡”，吸引了前来赏花吃“鸡”的一波又一波游客。

桃花美景

　　近日，记者慕名来到石江村，一睹桃花鸡制作的全过程。

　　石江桃花鸡以桃花入菜，把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹，用桃树枝烘烤而成。桃花鸡的鸡肉鲜嫩、浓香扑鼻，让人回味无穷，其制作过程是当地种桃大户梁春华夫妇研究出来的秘方。

石江桃花鸡

　　梁春华原来是养鸡户，后来承包了村里300亩荒山种桃树。经过几年的辛勤管理，荒山如今成了当地有名的桃花胜地。每年桃花盛开的季节，就会有很多游客前来游玩。为了让游客玩得更尽兴，他就想能不能推出一道本地特色菜，让游客既能饱眼福又能饱口福。于是，他试着把当地的土鸡与桃花结合起来，制成桃花鸡，没想到很受欢迎。

梁春华妻子给腌制浸泡后的鸡抹上调料

　　桃花鸡的制作是项功夫活，需花费五六个小时。宰杀饲养五个月左右的新鲜土鸡，去除内脏，进行改刀。随后，将米酒、盐、生抽、花椒等十余种调料按固定比例混合制成腌料，将鸡肉进行腌制浸泡。

准备用荷叶包桃花鸡

　　半小时后，把已腌入味的整鸡均匀涂抹上姜蒜，并将清晨采摘的桃花放置其间，然后用荷叶把鸡包裹起来，再用两层锡纸加固包裹，最后将桃树下的黄泥涂沫在锡纸上将整鸡再度包裹待烤。

用锡纸包好

　　“包鸡的黄泥里面要撒点盐，烧烤的时候能起到凝固作用，增强密封性，不会被烧烂。而泥土本身的清香渗入鸡肉中，能分解油腻沁人心脾。”梁春华告诉记者。

梁春华给鸡涂抹桃泥

　　桃花鸡的烧制就在桃花林下，捡拾大量桃树的修剪枝条作燃料，全程看管，掌握火候，要烧烤近两个小时，才能保证鸡肉均匀熟透。

在桃树林里用桃枝烧烤桃花鸡

　　柴火渐熄，整个桃花林里飘散着桃花鸡的香味。将桃花鸡从火堆中取出，砸泥、取鸡、剥荷叶。经过慢火的烤制，一只黄灿灿、油亮亮的桃花烤鸡就呈现在大家眼前。

　　记者轻轻咬上一口，只觉鸡肉酥烂滑嫩，鲜香扑鼻，不失为舌尖美味。浓郁的鸡香混合着桃花、桃枝、桃泥的清香，风味独特，令人啧啧称赞不已。

　　石江村里桃花林，桃花林下桃花鸡。每到周末，游客们来到石江村品尝桃花鸡，观赏桃花林，怡然自得，其乐融融。美食加美景的双重诱惑，让这里成为了周边市民娱乐休闲的好去处。