“吃金秋梨这么多年了，我还是第一次吃到梨子做的菜，一点都没有违和感，一大桌菜全与梨有关，每个菜都还有一股梨子的清香。”9月2日，在洪江市大崇乡，游客们围着“全梨宴”碰杯、欢呼，心里乐开了花。

这是“金秋梨之乡”又一次创新，探索“一颗梨子的多种表达”。鲟梨天下、柿梨之恋、珍珠金秋等一道道以梨为主的美食水灵灵、香喷喷。

“特别是‘珍珠金秋’这道菜，看着普通，却需要选取当天新鲜采摘的金秋梨去皮，切丁，再将梨丁肉馅糯米混合在一起，上锅大火蒸15分钟，再焖2分钟，糯香中夹杂着梨肉的清香，轻轻咬上一口，两种香味同时沁满口腔。”见好评如潮，大厨段天涯趁机向食客推出他的“明星”作品，揭秘手艺要点。

为了准备2023年大崇金秋梨开园仪式的全梨宴，当天一大早，“大崇公社食堂”厨师长段天涯就在忙活起来。“大崇公社食堂”是该乡挖掘知青文化开发的怀旧风情餐饮品牌店，目前已成为众多网红及游客打卡地。

“我们这里是金秋梨的发源地，梨子皮薄肉厚甜度高，特别好吃，营养价值也很高。我看大家都特别喜欢吃金秋梨，借着开园仪式这个活动，也想尝试做出一桌‘全梨宴’。”段天涯笑着说。

1980年，大崇乡果农发现金秋梨变异株，后由安江农校副教授黄渊基精心选育，金秋梨品种诞生。该品种果大、香甜、白嫩、渣少，立即受到市场热捧。经过30多年的发展，现该乡种植面积超过300余公顷，成为一大富民产业，大崇乡被誉为“金秋梨之乡”。

“眼下正是金秋梨的丰收期，一份以金秋梨为菜的全梨宴，不仅是大崇特色水果与美食文化的碰撞，更是农文旅融合发展的一次新尝试。”该乡相关负责人介绍。

“今天是第一次做全梨宴，从大家的反映来看，效果很不错。在金秋梨收获这段时间，我们都会为来大崇旅游的客人推荐以金秋梨为原料的菜品。”首次成功助长了段天涯继续探索的信心。

他说，他会持续创新，做出更多“大崇菜”，让每一位来大崇的游客都能品尝到地道的大崇本地特色菜，以“大崇金秋梨”这张金名片为基础，端出更多的“大崇味道”。