在我市安江镇后卫门，一家卤味小店凭借地道风味与诚信经营，成为当地家喻户晓的美食名片。这家易师傅卤菜馆用二十余载坚守，熬制出令人念念不忘的老味道。近年来，随着洪江市大力发展文旅产业、成功举办旅游发展大会，安江镇人气持续攀升，该店也借着文旅东风，迎来更多八方食客，生意更加红火。

这份延续至今的卤香，始于2002年。最初，安江镇居民易建社推着一辆板车，出现在安江老市场的街角，板车上的铁盆里，卤味冒着热气、香气扑鼻，瞬间抓住了往来行人的味蕾。他凭着实在用料与稳定口味，一点点积累起第一批忠实回头客，他潜心打磨卤制技艺、不断优化配方，让每一份卤味都保持着最初的地道风味，也让这份卤香，成为一代人的味觉记忆，镌刻下安江古镇的烟火温情。

小店经久不衰的核心，藏在易建社的卤锅里，藏在他日复一日的匠心里。不同于市面上的速成卤味，他坚持选用二十余种天然中药材科学配比，精准把控用量，既去除食材腥膻，又增添独特药香；每天天不亮就奔波于市场，挑选新鲜筒子骨，慢火熬制8小时以上，熬出的高汤浓白醇厚、鲜而不腻，不添加任何香精与添加剂，守住了食材最本真的风味。卤制工艺更是讲究“一卤去腥、二卤增香”，先以秘制卤汤去除食材腥膻，再二次卤制充分入味，每一步都严格把控时间与火候，让卤味口感醇厚、唇齿留香，形成了旁人难以复制独特风味。

近年来，洪江市全力推进全域旅游建设，安江农耕文化、高庙文化、稻作文化等文旅名片持续出圈，游客量稳步增长。易师傅卤菜馆凭口碑成为游客必打卡美食，本地客与游客络绎不绝。

“易师傅家的卤菜食材新鲜，卤得又入味，屋里人都爱吃，欢迎大家都来试下哟！”朴实的好评，是食客陈芳对易师傅二十余年坚守的最好认可。易建社表示，将继续坚守匠心，借力文旅东风，让这锅老卤香飘更远，成为安江烟火气与文旅美食的温暖名片。

审核：邱曦 终审：蒋耀南